dorayaki

Dorayaki

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La colazione del weekend ha tutto un altro sapore rispetto a quella infrasettimanale. Mi piace preparare la tavola per bene, tirare fuori tutto quello che ci servirà e prendere un po’ di tempo a fare due chiacchiere, sorseggiare il caffè con calma… Stamattina ho preparato i dorayaki, è stato un po’ un esperimento, ma ha funzionato. L’ultima volta che li avevo mangiati è stato a Tokyo, esattamente un anno fa, in una caffetteria nel quartiere di Asakusa, mentre fuori pioveva a dirotto… Nella versione originale, due dorayaki sono sormontati a sandwich su uno strato di anko, una salsa di fagioli rossi dolci chiamati azuki, nella mia versione mattutina li ho messi in tavola al naturale, accompagnati da un paio di marmellate diverse e dal miele. La ricetta che spopola nel web, invece, vuole la Nutella, e credo sia un perfetto abbinamento.. Sono velocissimi da fare un po’ come i pancake americani, io li ho preparati per la mattina, ma sono perfetti per il pomeriggio con una tazza di tè bollente.

Ingredienti per 8 dorayaki circa:

  • 120 g di farina bianca
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino colmo di miele
  • ½ bicchiere d’acqua a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 3 g di lievito per dolci

La preparazione è quanto di più semplice: in una ciotola ho amalgamato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e piuttosto densa. A parte ho fatto scaldare una pentola antiaderente, vi ho sciolto un po’ di materia grassa (io ho usato il burro, ma l’olio di semi va anche meglio) e ho eliminato gli eccessi con della carta da cucina. Con un mestolo ho dosato un po’ di impasto al centro della pentola e ho aspettato che sulla superficie si formassero delle bollicine, ho quindi girato la pastella per far cuocere l’altra parte per una decina di secondi, ho continuato fino a terminare la pastella. Ho provato a farne di mini (diametro 4 cm) e di più grandi (diametro 8-10 cm).

colazione

Categories: Cucina

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