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Crema di carote speziata con latte di cocco

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Quand’ero piccola e mi chiedevano quale fosse il mio colore preferito rispondevo il giallo, nel tempo mi sono affezionata all’idea. Non mi circondo di oggetti di questo colore e raramente lo si può trovare nel mio guardaroba, però mi piace, mi ricorda il sole, il colore della sabbia, la luce del pomeriggio in estate. Giocando su questo tema, oggi per pranzo ho preparato una vellutata di carote e spezie, un piatto leggero, ma di carattere, dal colore acceso che contribuisce a portare un po’ di buon umore in questa primavera un po’ incerta.
Ad una base di carote, patate e cipolla, ho accostato la curcuma, la paprica e lo zenzero per apportare un aroma vagamente orientale e sostenere il pigmento giallo-arancione; ho poi aggiunto della crema di cocco per amalgamare i sapori con una nuance vellutata e ho finito con il cumino per insistere con le note d’oriente.

Ingredienti per due persone:

  • 2 carote medie
  • 1 patata piccola
  • ¼ di cipolla bianca
  • 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 x2 cm)
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • ½ l di acqua circa
  • ½ cucchiaino di sale grosso (in alternativa a mezzo dado vegetale)
  • ½ tazzina da caffè di crema di cocco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di cumino
  • Sale e pepe qb

In una casseruola media ho fatto scaldare l’olio ed ho aggiunto la cipolla tritata finemente, l’ho lasciata imbiondire leggermente ho poi aggiunto le carote e la patata tagliate a pezzi e il pezzetto di zenzero. Ho lasciato rosolare un minuto ho poi irrorato con l’acqua che avevo scaldato nel bollitore precedentemente e ho aggiunto il sale grosso. Ho lasciato cuocere 15 minuti.
Ho aggiunto a questo punto la curcuma e la paprica. Ho mescolato ed ho tolto dal fuoco, poi ho corretto con sale e pepe.
Ho frullato finemente portando a crema, ho aggiunto il latte di cocco e ho mescolato fino a totale assorbimento.
Ho servito la vellutata in una ciotola finendo con una manciata di semi di cumino.

Categories: Cucina, Light, Pausa pranzo, Primi, Ricette, VEG, Vegano, Vegetariano

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